22 mars 2017

La pavlova façon Christophe Adam

Bonjour à tous ! Aujourd'hui je vous propose une recette gourmande tirée du dernier Fou de Pâtisserie (#22) : la pavlova par Christophe Adam. Celle-ci se compose d'un dôme de pommes tatin, d'une chantilly caramel, d'une meringue moelleuse et d'une crème anglaise caramel. La recette initiale est prévue pour 6 parts individuelles, j'ai divisé quelque peu les quantités pour obtenir 3 belles pavlovas (plus généreuses que celles proposées). C'est la première fois que je réalise une recette de Christophe Adam et je dois dire que j'étais un... [Lire la suite]
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23 juin 2014

Tarte fine aux pommes et gelée de nèfles

Je ne sais pas vous, mais il y a des moments où je n’ai pas spécialement envie de passer des heures aux fourneaux. Alors pour combler rapidement une envie de sucrée, j’ai réalisé une jolie tarte fine aux pommes avec une pâte feuilletée rapide et une gelée de nèfles maison. Un vrai délice ! Pour une tarte de 4 personnes : 250g de pâte feuilletée rapide (la recette prochainement) 2-3 pommes golden ½ citron ½ sachet de sucre vanillé Une pincée de cannelle 20g de beurre 2 cuillères à soupe de gelée... [Lire la suite]
01 avril 2014

Strudel feuilleté aux pommes

Aujourd’hui je vous propose ma version du strudel aux pommes ou apfelstrudel, cette délicieuse pâtisserie autrichienne à base de pommes, raisins secs, amandes et cannelle. La recette originale se réalise avec une pâte feuilletée très fine. Pour ma part, j’ai opté pour une pâte feuilletée inversée. Ingrédients pour 6 personnes : 400g de pâte feuilletée inversée 4-5 pommes golden 50g de raisins secs 50g d'amandes effilées 30g sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 cc de cannelle 2-3 cs de... [Lire la suite]
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