04 février 2017

Galette des rois kara-mandarine

Je vous propose aujourd'hui une dernière recette de galette des rois mais pas n'importe laquelle: celle du pâtissier Nicolas Haelewyn (présentée dans le magazine Fou de Pâtisserie). La recette est vraiment très simple à réaliser, et les goûts changent considérablement de notre frangipane classique. Celle-ci comprend une marmelade de mandarines fraîches et une frangipane caramel (crème pâtissière caramel et crème d'amandes). J'ai bien évidemment réalisé une pâte feuilletée inversée maison (c'est tellement meilleure qu'une pâte... [Lire la suite]

05 janvier 2017

Galette des rois à la crème d'amande tonka

J'ai longuement hésité avant de vous remettre une recette de galette des rois, puisque vous en trouverez déjà deux sur le blog : galette des rois à la crème d'amande (traditionnelle) ici et une galette des rois à la frangipane ici. Le petit changement de cette recette est que j'ai parfumé ma crème d'amande avec de la fève tonka (j'ai conservé les proportions de la recette initiale) et j'ai opté pour un mélange de poudre d'amande et de poudre de noisette. J'ai également privilégié une pâte feuilletée maison (et inversée) à une pâte... [Lire la suite]
18 janvier 2015

Galette des rois à la crème d'amande

J’aime la galette savez-vous comment ?... Oh que oui je l’aime la galette mais seulement celle à la crème d’amande ! Je vous livre alors la recette mais croyez moi, une fois que vous l’aurez goûtée vous ne pourrez plus vous en passer ! Ingrédients pour une galette des rois pour 6-8 personnes : 700g de pâte feuilletée 120g de beurre pommade 2 œufs 100g de sucre semoule 160g de poudre d’amande extra fine 5 cuillères à soupe de rhum Quelques gouttes d’extrait d’amande amère... [Lire la suite]
Posté par Titiphaine à 18:26 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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22 mai 2014

Crème d'amandes à la pistache

La crème d'amandes est un classique de la pâtisserie et sert à garnir des tartes aux fruits. Elle sert également de base à la réalisation de la galette des rois à la frangipane. Comme je n'ai toujours pas écoulé ma pâte de pistaches maison, j'en ai ajouté à ma crème d'amandes pour y apporter une saveur supplémentaire. C'est juste hyper gourmand! Ingrédients: 100g de beurre pommade 100g de sucre 100g d’œuf 100g de poudre d’amandes 1 bouchon de rhum 40g de pâte de pistaches 1- Mélangez le beurre... [Lire la suite]
Posté par Titiphaine à 22:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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