18 mai 2017

Le Fraisier de Yannick Tranchant

Depuis le temps que cette version du fraisier de Yannick Tranchant me faisait de l'oeil, je me suis dit qu'il était temps que je comble cette envie et je dois dire que je n'ai pas du tout été déçue. La recette initiale est indiquée pour 8 tartes individuelles mais j'ai préféré opter pour une version "grande tarte". J'ai respecté les dosages pour chaque préparation, j'ai juste diminué les quantités afin des les adapter à la taille de mon cercle (22 cm). Quelques conseils avant de vous lancer : je vous conseille de faire ce dessert en... [Lire la suite]

15 mai 2014

Crème pâtissière à la vanille

La crème pâtissière est un classique de la pâtisserie. On l’utilise généralement pour garnir des tartes, mais aussi des millefeuilles, des choux. Elle sert également de base à d’autres crèmes : -          La frangipane : crème pâtissière + crème d’amande -          La crème mousseline : crème pâtissière + beurre froid -          La crème chiboust : crème pâtissière + meringue... [Lire la suite]
Posté par Titiphaine à 11:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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