18 mai 2017

Le Fraisier de Yannick Tranchant

Depuis le temps que cette version du fraisier de Yannick Tranchant me faisait de l'oeil, je me suis dit qu'il était temps que je comble cette envie et je dois dire que je n'ai pas du tout été déçue. La recette initiale est indiquée pour 8 tartes individuelles mais j'ai préféré opter pour une version "grande tarte". J'ai respecté les dosages pour chaque préparation, j'ai juste diminué les quantités afin des les adapter à la taille de mon cercle (22 cm). Quelques conseils avant de vous lancer : je vous conseille de faire ce dessert en... [Lire la suite]

13 juillet 2014

Fraisier

Ca y est je me suis enfin lancée dans la préparation d’un fraisier ! Depuis le temps qu’on me le réclame ! C’est pour l’occasion de l’anniversaire de ma nièce que j’ai décidé de réaliser cette recette. Pour une première, ce fût un vrai succès ! Malgré tout, il me faudra revoir quelques détails pour la prochaine fois : la texture de la crème mousseline qui m’a semblée légèrement granuleuse (problème d’émulsion ? température ?) et la décoration du gâteau avec la pâte d’amande réalisée à la va-vite ! ... [Lire la suite]
Posté par Titiphaine à 19:28 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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