21 juin 2020

Tarte cerise pistache

Et oui je vous avais prévenu qu'une nouvelle recette avec des cerises verrait bientôt le jour (suite à ma dernière publication :"le clafoutis aux cerises"). C'est donc chose faite avec cette tarte hyper, mais que dis-je ? hypra gourmande : une tarte cerise et pistache. Comme vous le savez très certainement (ou pas d'ailleurs), je travaille depuis plusieurs années chez Dalloyau. Non, non, pas en tant que pâtissière ^^ mais en tant que directrice adjointe. J'ai donc un immense privilège chaque jour de découvrir, goûter et vendre de... [Lire la suite]

18 avril 2020

Tarte fraises myrtilles

La saison des fraises bat (enfin) son plein ! Il me tardait tellement que nos belles fraises françaises arrivent sur nos marchés. Je crois bien d'ailleurs que chaque année, je refais sans cesse les mêmes recettes : fraisier, charlotte, tarte... Cette année je débute la saison par une tarte aux fraises et myrtilles, un mélange fruité bien savoureux. Comme il me restait de la pâte sucrée (de Pierre Hermé of course) au fond du congélateur, il était facile pour moi de réaliser cette tarte, mais je souhaitais apporter une petite touche... [Lire la suite]
11 juin 2019

La tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini

Je crois que c'est l'une des tartes les plus célèbres de la blogosphère et des réseaux sociaux, on la voit vraiment partout : la fameuse tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini. Elle est vraiment délicieuse et d'une facilité absolue ! Impossible de la rater ! Celle-ci se compose d'une pâte sucrée, d'une crème d'amande fondante, d'une compotée de rhubarbe et de fines lamelles de rhubarbe caramélisées. La recette est extraite du numéro 11 du magazine Fou de Pâtisserie. J'avais réalisé cette tarte il y a quelques années, en 2015... [Lire la suite]
05 mai 2019

Number cake

J'ai vraiment tardé à republier une nouvelle recette mais j'ai vraiment une bonne excuse : je suis devenue maman depuis peu d'un adorable petit garçon ! J'ai donc délaissé quelque peu ma cuisine et mes livres de pâtisserie afin de me consacrer entièrement à mon petit bonhomme. Il me tardait quand même de me remettre aux fourneaux ! L'anniversaire du fils à mon conjoint tombait à pic. J'ai souhaité réaliser un gâteau simple, bon, rapide à faire (entre deux biberons ^^) et qui visuellement en jette aussi ! J'ai opté pour le number cake... [Lire la suite]
28 mai 2018

La tarte framboise de Cyril Lignac et Benoît Couvrand

Dimanche c'était la fête des mères et pour l'occasion j'ai voulu réaliser une recette légère et fruitée. J'ai opté pour la très célèbrissime tarte à la framboise de Cyril Lignac et Benoît Couvrand. Pour l'avoir déjà goutée dans la pâtisserie, je dois dire qu'elle est vraiment excellente ! J'ai pris la recette dans le magazine Fou de Pâtisserie (numéro 23). Les quantités sont prévues pour réaliser au moins 2 tartes de 22 cm de diamètre, j'ai donc préféré réduire les quantités, exceptée pour la pâte - j'aime bien en avoir d'avance au... [Lire la suite]
20 septembre 2017

Tartelette poire caramel

Je voulais faire plaisir à mon chéri avec cette tartelette bien gourmande à la poire et au caramel. L'idée m'est venue tout simplement en feuilletant mon magazine Fou de Pâtisserie #21 (pour ne pas changer :p). Je suis alors tombée sur la recette de la Poire pochée Karamel de Nicolas Haelewyn et ai trouvé la présentation hyper gourmande. Dans sa recette, le Chef réalise une poire pochée dans un sirop garnit ensuite d'un praliné, le tout reposant sur une pâte sucrée et crémeux caramel chocolat. Pour ma part, j'ai conservé le visuel... [Lire la suite]
08 juillet 2014

Pâte sucrée au chocolat

La pâte sucrée est une base de la pâtisserie. A la différence de la pâte sablée qui est plus friable car contient plus de beurre, la sucrée, est plus « dure » et contient plus de sucre. Pour parfumer davantage ma pâte, j’y ai ajouté un peu de poudre de cacao amère. Une idée originale pour réaliser des tartes aux fruits rouges ou même une tarte au chocolat ! Ingrédients pour 500g de pâte sucrée :       180g de farine 100g de beurre pommade 90g de sucre glace 40g de... [Lire la suite]
Posté par Titiphaine à 11:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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