18 mai 2017

Le Fraisier de Yannick Tranchant

Depuis le temps que cette version du fraisier de Yannick Tranchant me faisait de l'oeil, je me suis dit qu'il était temps que je comble cette envie et je dois dire que je n'ai pas du tout été déçue. La recette initiale est indiquée pour 8 tartes individuelles mais j'ai préféré opter pour une version "grande tarte". J'ai respecté les dosages pour chaque préparation, j'ai juste diminué les quantités afin des les adapter à la taille de mon cercle (22 cm). Quelques conseils avant de vous lancer : je vous conseille de faire ce dessert en... [Lire la suite]

04 février 2017

Galette des rois kara-mandarine

Je vous propose aujourd'hui une dernière recette de galette des rois mais pas n'importe laquelle: celle du pâtissier Nicolas Haelewyn (présentée dans le magazine Fou de Pâtisserie). La recette est vraiment très simple à réaliser, et les goûts changent considérablement de notre frangipane classique. Celle-ci comprend une marmelade de mandarines fraîches et une frangipane caramel (crème pâtissière caramel et crème d'amandes). J'ai bien évidemment réalisé une pâte feuilletée inversée maison (c'est tellement meilleure qu'une pâte... [Lire la suite]
27 mai 2015

Tarte à la rhubarbe façon Philippe Conticini

Oulala cela fait hyper longtemps que je n'ai pas publié une nouvelle recette, c'est que mon travail me prend énormément de temps et l'envie de pâtisser n'est plus toujours au rendez-vous. Mais aujourd'hui j'ai décidé de me reprendre en main, de mettre de côté les tracas quotidiens et de me (nous) faire plaisir en vous proposant une nouvelle recette. C'est en feuilletant mon magazine "Fou de Pâtisserie" que je suis tombée sur la tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini, le très célèbre et talentueux chef pâtissier de La Pâtisserie... [Lire la suite]