15 mai 2020

Brioche Nanterre

Après le babka chocolat noisette de Jeffrey Cagnes, ma dernière recette (ici), je vous propose aujourd'hui une brioche Nanterre bien beurrée. En fait, il s'agit de l'une des premières recettes que j'ai présentées sur mon blog en 2014, oula ça remonte à loin ! J'avais envie de vous la reproposer et puis c'était aussi l'occasion d'utiliser le restant de ma levure fraîche :D Ma recette n'est autre que celle tirée du magazine Fou de Pâtisserie (numéro 3) et il s'agit pour moi, de l'une des meilleures recettes de brioche. Vous devez la... [Lire la suite]

04 mai 2020

La Babka familiale de Jeffrey Cagnes

Encore une recette de babka ?! Oui oui ^^" bon ce n'est que la troisième recette présente sur mon blog. Vous trouverez, en effet, la recette du krantz cake au chocolat (ici) et celle de la babka amande cannelle (là). Aujourd'hui, je vous propose une babka à la pâte à tartiner et pépites de chocolat noir... Avouez que cela vous met l'eau à la bouche ?! La recette est tirée du numéro 39 de Fou de Pâtisserie et est proposée par le grand pâtissier et chef de la très célébrissime pâtisserie Stoher, rien que celà ! Avec une telle... [Lire la suite]
12 septembre 2019

La tarte au sucre de Cédric Grolet

Si je vous dis que j'ai réalisée cette recette il y a presque un mois maintenant vous me croyez ? J'ai mi un temps fou à la publier, non pas qu'elle soit longue à écrire mais c'est surtout qu'avec la reprise du travail je n'ai plus un moment à moi... Il faut dire aussi que j'ai surtout envie de profiter de mon baby boy sur mes jours de repos et forcément le reste passe après. Bon je dois l'avouer, la pâtisserie me manque terriblement c'est pour cela que les prochaines recettes que je vous présenterai seront assez simples comme celle... [Lire la suite]
11 juin 2019

La tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini

Je crois que c'est l'une des tartes les plus célèbres de la blogosphère et des réseaux sociaux, on la voit vraiment partout : la fameuse tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini. Elle est vraiment délicieuse et d'une facilité absolue ! Impossible de la rater ! Celle-ci se compose d'une pâte sucrée, d'une crème d'amande fondante, d'une compotée de rhubarbe et de fines lamelles de rhubarbe caramélisées. La recette est extraite du numéro 11 du magazine Fou de Pâtisserie. J'avais réalisé cette tarte il y a quelques années, en 2015... [Lire la suite]
28 janvier 2019

Babka amande cannelle

Je ne sais pas vous, mais il y a des moments où j'ai envie de simplicité ! Rien de tel qu'une bonne brioche pour satisfaire une envie immédiate ! Je vous propose donc une recette facile à réaliser et surtout très gourmande, une recette qui ravira les papilles de vos proches : la brioche babka amande et cannelle. Pourquoi "babka" me direz-vous? Il s'agit en fait d'une brioche tressée garnie d'une crème d'amandes fondante et saupoudrée de cannelle et de sucre cassonade (dans le même esprit, vous pouvez d'ailleurs retrouver ma... [Lire la suite]
27 décembre 2018

L'Envol de Pierre Marcolini

Joyeux Noël et bonnes fêtes de fin d'année à toutes et  à tous ! Pour fêter le nouvel an comme il se doit, je vous propose ce petit dessert simple et rapide à réaliser mais surtout léger et super fin en bouche ! Il s'agit de l'Envol de Pierre Marcolini, son gâteau phare qui lui a permis de remporter le titre de Champion du monde de Pâtisserie, rien que ça ! Autant vous dire qu'avec ce dessert vous en mettrez plein la vue (et les papilles :p). La recette se réalise facilement plusieurs jours à l'avance et je vous le conseille... [Lire la suite]

03 décembre 2018

Vanillekipferl

On commence les festivités de Noël, tout en douceur avec ces biscuits alsaciens au bon goût de vanille et d'amande. Vous avez reconnu? Il s'agit des vanillekipferl (ou des vanilletrucs ou vanillebidules pour celles et ceux qui comme moi ont galéré à retenir le nom et à bien l'orthographier surtout XD). Je connaissais ces biscuits, on m'en avait déjà offert il y a quelques temps de cela et je m'étais toujours dit que cela ne devait pas être si compliqué à faire ! Il a donc fallu que j'attende de recevoir le dernier numéro de Fou de... [Lire la suite]
11 août 2018

La tarte aux mirabelles d'Eric Kayser

Il m'était impossible de ne pas refaire cette tarte cette année et encore plus de ne pas vous partager la recette car elle est pour moi, mon incontournable de l'été ! Il s'agit de la tarte aux mirabelles d'Eric Kayser, une pure merveille ! Elle est parfumée, peu sucrée, légèrement croustillante et en même temps hyper fondante, et, en plus de cela, elle se réalise en 2-3 mouvements ! Que demandez de plus? J'adore les mirabelles... ce petit fruit jaune/doré au parfum tellement incroyable. Je me souviens du mirabellier que mon papi... [Lire la suite]
14 juin 2018

Le Fraisier à la noisette et au chocolat blanc d'Eddie Benghanem

Aujourd'hui je profite encore des quelques fraises pour vous proposer la recette d'un fraisier un peu différente de celles qu'on a l'habitude de voir. Celle-ci est tirée du magazine Fou de Pâtisserie et proposée par Eddie Benghanem. Elle se compose d'un biscuit dacquoise noisette et d'une mousse onctueuse vanillée au chocolat blanc. La forme du fraisier change également. J'ai opté pour une forme rectangulaire avec une décoration des plus classiques avec une pâte d'amandes de couleur verte et quelques fraises, framboises et décorations... [Lire la suite]
28 mai 2018

La tarte framboise de Cyril Lignac et Benoît Couvrand

Dimanche c'était la fête des mères et pour l'occasion j'ai voulu réaliser une recette légère et fruitée. J'ai opté pour la très célèbrissime tarte à la framboise de Cyril Lignac et Benoît Couvrand. Pour l'avoir déjà goutée dans la pâtisserie, je dois dire qu'elle est vraiment excellente ! J'ai pris la recette dans le magazine Fou de Pâtisserie (numéro 23). Les quantités sont prévues pour réaliser au moins 2 tartes de 22 cm de diamètre, j'ai donc préféré réduire les quantités, exceptée pour la pâte - j'aime bien en avoir d'avance au... [Lire la suite]