25 mars 2014

Macarons chocolat noir et fève tonka

Si je vous dis que c'est la première fois que je fais des macarons, vous y croyez? J'ignore si c'est la chance du débutant, les précieux conseils de Mercotte, une bonne préparation, beaucoup de patience ou un mix des quatre, il n'empêche qu'ils sont juste à tomber et que nous nous sommes régalés! Pour une quinzaine de macarons : 30 coques de macarons (colorées avec 8 grammes de cacao amer en poudre) La ganache chocolat noir - fève tonka : 120g de chocolat noir 20cl de crème liquide 1 fève tonka 1- Faites... [Lire la suite]
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25 mars 2014

Macarons: les bases

Pour la coque des macarons (environ une trentaine), d'après la recette de Mercotte: 150 g de poudre d'amandes 150 g de sucre glace 150 g de sucre 50 g d’eau 15 g de sucre extra fin 100 g de blancs d'œufs vieillis (environ 4 petits blancs) colorant Trois-quatre jours avant : Clarifiez les œufs et conservez les blancs au frigo dans un tupperware ou au contact d’un film plastique. Les sortir 2h avant de les cuisiner voire 24h avant. Le jour J : - Torréfiez la poudre d’amandes en la... [Lire la suite]
Posté par Titiphaine à 14:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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