08 janvier 2015

Pâte feuilletée

Je reviens tardivement (et oui avec les fêtes je n’ai pas eu une seconde à moi) avec une nouvelle recette ou plutôt une recette de base : la pâte feuilletée. Vous n’êtes pas sans savoir que nous sommes en plein dans les galettes des rois, voilà pourquoi je vous propose cette recette aujourd’hui. Une pâte feuilletée maison est tellement meilleure qu’une pâte feuilletée achetée dans le commerce. Il est vrai que cela prend du temps, mais le résultat en vaut la peine ! Prochainement la recette de la galette des rois à la... [Lire la suite]
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08 juillet 2014

Pâte sucrée au chocolat

La pâte sucrée est une base de la pâtisserie. A la différence de la pâte sablée qui est plus friable car contient plus de beurre, la sucrée, est plus « dure » et contient plus de sucre. Pour parfumer davantage ma pâte, j’y ai ajouté un peu de poudre de cacao amère. Une idée originale pour réaliser des tartes aux fruits rouges ou même une tarte au chocolat ! Ingrédients pour 500g de pâte sucrée :       180g de farine 100g de beurre pommade 90g de sucre glace 40g de... [Lire la suite]
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12 mai 2014

Pâte sablée à la pistache

La pâte sablée est une base incontournable de la pâtisserie. Elle permet de réaliser toutes sortes de tartes, aussi bien sucrées que salées (dans ce cas on ne met pas de sucre !). Pour apporter une saveur originale à ma pâte, j’y ai ajouté un peu de pâte de pistaches maison. Ingrédients pour 580g de pâte sablée : 250g de farine 90g de sucre glace 1 œuf  150g de beurre pommade 25g de poudre d’amandes 15g de pâte de pistaches 1 bonne pincée de sel 1- Mélangez le beurre pommade coupé... [Lire la suite]
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25 mars 2014

Macarons: les bases

Pour la coque des macarons (environ une trentaine), d'après la recette de Mercotte: 150 g de poudre d'amandes 150 g de sucre glace 150 g de sucre 50 g d’eau 15 g de sucre extra fin 100 g de blancs d'œufs vieillis (environ 4 petits blancs) colorant Trois-quatre jours avant : Clarifiez les œufs et conservez les blancs au frigo dans un tupperware ou au contact d’un film plastique. Les sortir 2h avant de les cuisiner voire 24h avant. Le jour J : - Torréfiez la poudre d’amandes en la... [Lire la suite]
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