Je remarque qu'il y a très peu de recettes "basiques" sur mon blog et je voulais absolument y remédier. C'est pour cela qu'aujourd'hui je vous propose un cake mais pas n'importe quel cake : un marbré "léopard" chocolat et banane le tout recouvert d'un gourmand glaçage rocher chocolat lait et pralin ! C'était aussi le moyen d'utiliser mes dernières bananes trop mûres (pour cette recette d'ailleurs je vous conseille vivement de n'utiliser que des bananes "en fin de vie", car plus elles seront parfumées, plus le cake aura du goût). 

J'ai bien évidemment testé plusieurs recettes avant de trouver celle qui me convenait le mieux. Au final, après diverses recherches et essais en tout genre, on obtient un cake à la fois goûteux, moelleux et qui se tient plusieurs jours - je dois même dire que le cake se bonifie avec le temps, 3 jours après je l'ai trouvé encore plus moelleux qu'au premier jour !

La particularité de cette recette est qu'elle se réalise la veille pour le lendemain. Je badigeonne le cake d'un sirop vanillé et d'une pointe de rhum à la sortie du four avant de l'emballer de film alimentaire. Cette astuce permet de garder un cake hyper moelleux et cela sur plusieurs jours ! Afin d'apporter de la gourmandise et du croustillant, terminez par un glaçage rocher chocolat lait et pralin. Je vous garantis que cela fera son petit effet :)

Cake marbré chocolat banane 1

Ingrédients pour un cake de 8-10 personnes (soit pour un moule de 26 cm de long) :

L'appareil à la banane :

  •  2 oeufs
  • 70g de sucre semoule
  • 60g de beurre doux
  • 90g de farine T65
  • 20g de poudre d'amandes
  • 4g de levure chimique
  • 2 bananes très mûres
  • 60g de crème liquide entière
  • 5g de rhum (facultatif)

1- Faites fondre le beurre au micro-onde.

2- Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème liquide entière. Mélangez.

3- Incorporez la farine et la levure chimique que vous aurez préalablement tamisées, ainsi que la poudre d'amandes.

Préparation 1

4- Versez ensuite le beurre fondu. Mélangez convenablement.

Préparation 2

5- Ecrasez les bananes et ajoutez-y le rhum (cela réhaussera le goût de la banane). Incorporez les à la pâte et mélangez.

Préparation 3

6- Transvasez l'appareil dans une poche munie d'une douille et réservez.

L'appareil au chocolat :

  •  2 oeufs
  • 100g de sucre semoule
  • 60g de beurre doux
  • 90g de farine T65
  • 20g de poudre d'amandes
  • 4g de levure chimique
  • 100g de chocolat noir 70%
  • 60g de crème liquide entière

1- Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème liquide entière. Mélangez.

2- Incorporez la farine et la levure chimique que vous aurez préalablement tamisées, ainsi que la poudre d'amandes.

Préparation 4

3- Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Incorporez-les à l'appareil et mélangez.

Préparation 5

4- Transvasez la pâte dans une poche munie d'une douille et réservez.

Montage et cuisson :

  • 30g de sucre semoule
  • 75g d'eau
  • 4g d'extrait de vanille liquide
  • 5g de rhum (facultatif)

1- Beurrez et farinez un moule à cake.

2- Préchauffez le four à 165°C.

3- Pochez en forme de longs boudins l'appareil à la banane ainsi que celui au chocolat en alternant les couches. Terminez en lissant la pâte.

4- Enfournez pour 1h environ. Plantez la lame d'un couteau. Si celle-ci ressort sèche le cake est cuit.

5- Démoulez le cake aussitôt en le disposant sur une grille.

6- Réalisez un sirop avec l'eau, le sucre, l'extrait de vanille et le rhum.

7- Badigeonnez à chaud le cake avec le sirop (sur le dessus et les côtés également).

Préparation 6

8- Laissez refroidir le cake avant de l'emballer de film alimentaire. Réservez le cake à température toute une nuit.

Le glaçage rocher :

  • 225g de chocolat au lait
  • 30g d'huile de pépin de raisins
  • 60g d'éclats de pralin

1- Le lendemain, placez le cake 1h au congélateur.

2- Réalisez ensuite le glaçage rocher. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.

3- Ajoutez ensuite l'huile de pépin de raisins ainsi que le pralin. Mélangez.

4- Sortez le cake du congélateur et placez-le sur un récipient lequel repose sur un plat profond.

5- Glacez le cake uniformément. A l'aide d'une spatule, récupérez le glaçage restant et comblez les trous.

Préparation 8

6- Réservez à température le temps que le glaçage fige et que le cake décongèle. Conservez le cake filmé plusieurs jours à température ambiante.

Cake marbré chocolat banane 2