Titi la toquée

23 septembre 2016

Tarte aux figues et praliné

Pour débuter l’automne, il me fallait absolument réaliser une tarte de saison. Le choix du fruit n’a d’ailleurs pas été trop compliqué puisque j’ai tout de suite pensé à la figue. J’ai donc réfléchi longuement et parcouru la blogosphère à la recherche d’une recette simple, goûteuse, originale et surtout peu sucrée ! Je suis alors tombée (encore) sur une recette du blog de Mercotte celle de la tarte folle aux figues et au praliné de Thierry Mulhaupt. La recette tombait à pic puisque j’avais tous les ingrédients à porter de... [Lire la suite]
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17 septembre 2016

Pain d'épices surprise et ses truffes

Bonjour à tous! Me revoici après une longue période d'absence (et oui j'étais en plein déménagement ! ) avec une recette plutôt festive : le pain d'épices ! Bon, je vous l'accorde ce n'est pas trop une recette de "saison", je l'ai réalisée en vue du concours proposé par le magasine Fou de Pâtisserie ! Il fallait revisiter le pain d'épices (gâteau, viennoiserie, mignardise etc.) et j'ai opté pour une pain d'épices surprise (dans l'idée du pain surprise) avec à l'intérieur deux sortes de truffes : truffes classiques au chocolat et... [Lire la suite]
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13 août 2016

Layer Cake Pikachu (ou gâteau à étages)

"Le phénomène Pokemon Go a déteint sur Madame la Pâtissière " (dixit Hanna ma meilleure amie) ! Bon je l'avoue, j'ai bel et bien profité de l'engouement Pokémon du moment pour réaliser ce gâteau, mais pas que ! Ma soeur m'a également lancée un joli défi : réaliser un gâteau Pikachu pour son anniversaire et celui de ses deux princesses ! Elle savait pourtant que le "cake design", "pâte à sucre et compagnie" n'étaient vraiment pas ma tasse de thé, mais que ne faut-il pas faire pour émerveiller ses deux petites nièces adorées ? J'ai donc... [Lire la suite]
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09 juillet 2016

Tarte fenouil et ananas

Suite du concours Dalloyau... Si vous avez suivi ma dernière publication "Divine tarte vanille et fruits rouges", vous saviez que je participais  à un concours organisé par Dalloyau. Grâce à ma recette, je fus sélectionnée avec 5 autres candidats pour participer à une deuxième et dernière épreuve. Pour celle-ci, nous devions réaliser une tarte aux fruits (pour minimum 6 personnes) avec une crème et une herbe couramment utilisée en cuisine (au choix: thym, fenouil, coriandre, romarin et basilic). Je me doutais que beaucoup... [Lire la suite]
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14 juin 2016

Divine tarte vanille et fruits rouges

Bonjour à tous! Je vous propose aujourd'hui une recette légère et tout en douceur: une tarte vanille et fruits rouges. Celle-ci se compose d'un fond de pâte sucrée praliné et crème d'amandes vanille, compotée de fruits rouges vanillée, praliné feuilleté et d'une ganache montée chocolat blanc vanille. Le décor comprend un glaçage miroir violet, macaron framboise, fruits frais (framboises et mûres) et grué de cacao. J'ai pris énormément de plaisir à réaliser cette recette et je suis plus que ravie de résultat! Je crois que c'est bien... [Lire la suite]
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28 mai 2016

Charlotte Fête des mères

Pour célébrer la Fête des mères autour d'un bon dessert, j'ai décidé de réaliser la charlotte de Christophe Michalak, recette publiée dans le dernier numéro du magazine Fou de Pâtisserie. Comme je n'avais pas énormément de temps à pâtisser, j'ai opté pour cette recette classique, facile et qui ne nécessite pas d'utiliser des tonnes d'ingrédients ! Source: Gâteau Fête des mères d'après Michalak, Fou de Pâtisserie numéro 17. Ingrédients pour 6 à 8 personnes (soit un cercle de 18 cm de diamètre) à faire la veille : La bavaroise à... [Lire la suite]
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21 mai 2016

Choco mille-feuille

Je reviens aujourd'hui avec une nouvelle recette de mille-feuille plus originale que la version traditionnelle puisqu'il est composé d'une pâte feuilletée au chocolat, d'un crème chocolat noir-tonka, d'un coulis fraise-yuzu surmonté de fraises et grué de cacao. Le mélange est gourmand! Avec cette recette, je participe au concours proposé par le magazine "Fou de pâtisserie". Ingrédients pour un mille-feuille rectangulaire (4 personnes) : La pâte feuilletée au chocolat (à faire la veille) : 250g de farine 35g de cacao en... [Lire la suite]
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04 avril 2016

Brioche suisse

En ce moment j'ai des envies de brioches, de feuilletage que des choses bien légères n'est-ce pas?! Il fallait au plus vite combler ce manque par une recette simple mais gourmande. J'ai donc opté pour la brioche suisse. Il s'agit d'une brioche classique mais riche en beurre garnie de crème pâtissière vanille et de (grosses) pépites de chocolat! Le résultat est à la hauteur de mes espérances! La brioche est aérienne, légère avec ce bon goût de beurre, la crème est légèrement sucrée et très vanillée et ces pépites de chocolat noir qui... [Lire la suite]
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30 mars 2016

Kouign-amann

J'ai voulu aujourd'hui faire honneur à la Bretagne en vous proposant la recette du kouign-amann, ce fameux gâteau brioché riche en beurre. Il a la particularité d'être croustillant-caramélisé à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Source: Laurent Le Daniel, Fou de Pâtisserie. Ingrédients pour 6 kouign-amann  :   La pâte à kouign-amann : 230g de farine 6g de levure fraîche de boulanger 5g de sel 160g d'eau froide 1- Dans le bol du robot muni du crochet, versez la farine prélablement tamisée, le... [Lire la suite]
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09 mars 2016

Baba aux fruits rouges et thé vert menthe

Je vous propose aujourd'hui une recette très classique mais originale par son goût: il s'agit d'un baba (ou savarin) imbibé non pas d'un sirop à base de rhum mais d'un sirop au thé vert menthe et citron vert. Son centre est garni de fruits rouges (j'ai opté pour des fraises, des mûres et des framboises), le tout recouvert d'une onctueuse chantilly à la vanille.  Avec cette recette de baba revisité, je participe au concours organisé par le magazine "Fou de Pâtisserie". Ingrédients pour un baba pour 6 à 8 personnes :   La... [Lire la suite]
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