Titi la toquée

09 janvier 2019

La galette aux pralines roses de Christophe Felder & Camille Lesecq

La voici, la voilà, ma première galette des rois de l'année 2019 et pas n'importe laquelle : celle aux pralines roses de Christophe Felder et Camille Lesecq du magnifique ouvrage "Galettes". Ce livre m'a été offert pour mon anniversaire et je dois dire qu'il est tout simplement SUBLIME ! Vous y trouverez toutes les recettes détaillées en images des différentes pâtes feuilletées et pâte à brioche ainsi que des différentes crèmes : crème pâtissière, crème d'amande, frangipane, sirop etc. et bien sur une multitude de recettes de galettes... [Lire la suite]

09 janvier 2019

La pâte feuilletée inversée de Christophe Felder

Bonjour à toutes et à tous et bonne année 2019 ! Pour bien débuter l'année, je vous propose une recette de base : la pâte feuilletée inversée. Bien évidemment, je l'ai réalisée pour faire des galettes des rois (mois de janvier oblige :p) mais vous pouvez l'utiliser pour toutes sortes de préparations : galettes, millefeuilles, tartes, tourtes, feuilletés salés/sucrés etc. J'ai opté pour la version de Christophe Felder et Camille Lesecq (de l'ouvrage Galettes, je vous en parlerai en détails dans une prochaine publication) qui est... [Lire la suite]
27 décembre 2018

L'Envol de Pierre Marcolini

Joyeux Noël et bonnes fêtes de fin d'année à toutes et  à tous ! Pour fêter le nouvel an comme il se doit, je vous propose ce petit dessert simple et rapide à réaliser mais surtout léger et super fin en bouche ! Il s'agit de l'Envol de Pierre Marcolini, son gâteau phare qui lui a permis de remporter le titre de Champion du monde de Pâtisserie, rien que ça ! Autant vous dire qu'avec ce dessert vous en mettrez plein la vue (et les papilles :p). La recette se réalise facilement plusieurs jours à l'avance et je vous le conseille... [Lire la suite]
24 décembre 2018

Bûche duo de chocolats

Bonjour à tous, je vous partage ma deuxième recette de bûche pour ces fêtes 2018. J'essaie, comme chaque année, de faire au minimum 2 bûches pour Noël car on est souvent très nombreux. Je n'avais pas trop d'idées pour les saveurs, je voulais quelque chose de frais et fruité - j'ai donc opté pour la bûche vanille-poire que vous pouvez retrouver ici - et quelque chose de plus gourmand. C'est lorsque j'ai vu la bûche chocolat de Julien Loustau (les desserts de Julien) que je me suis dit qu'il fallait que je la fasse ! Déjà visuellement,... [Lire la suite]
23 décembre 2018

Bûche vanille-poire

Joyeux Noël à toutes et à tous ! Je vous présente aujourd'hui l'une des premières recettes de bûches que j'ai réalisées pour Noël et je dois dire aussi que c'est la deuxième recette (de bûche) du blog ! Il est vrai que chaque année je m'y prends tellement au dernier moment que je ne publie pas de recette et c'est bien dommage !  La bûche que je vous propose aujourd'hui est toute en légèreté. Elle se compose d'une mousse légère vanille, d'une compotée de poires et cubes de poires fraîches, d'une fiche couche de croustillant... [Lire la suite]
10 décembre 2018

Tartetette chocolat passion

Entre deux recettes festives, je voulais vous proposer une petite création aux parfums que j'adore : le chocolat au lait et le fruit de la passion. Je me suis dit qu'il était également temps que j'utilise mes moules tourbillons Silikomart et toutes les idées me sont vite venues ! J'ai opté pour des tartelettes individuelles au look plutôt sympa. Elles se composent d'un fond de pâte sucrée au cacao, d'éclats de noisettes torréfiées qui apportent du croquant en bouche, d'une fondante ganache au chocolat lait et le tout est surmonté d'un... [Lire la suite]

03 décembre 2018

Vanillekipferl

On commence les festivités de Noël, tout en douceur avec ces biscuits alsaciens au bon goût de vanille et d'amande. Vous avez reconnu? Il s'agit des vanillekipferl (ou des vanilletrucs ou vanillebidules pour celles et ceux qui comme moi ont galéré à retenir le nom et à bien l'orthographier surtout XD). Je connaissais ces biscuits, on m'en avait déjà offert il y a quelques temps de cela et je m'étais toujours dit que cela ne devait pas être si compliqué à faire ! Il a donc fallu que j'attende de recevoir le dernier numéro de Fou de... [Lire la suite]
11 août 2018

La tarte aux mirabelles d'Eric Kayser

Il m'était impossible de ne pas refaire cette tarte cette année et encore plus de ne pas vous partager la recette car elle est pour moi, mon incontournable de l'été ! Il s'agit de la tarte aux mirabelles d'Eric Kayser, une pure merveille ! Elle est parfumée, peu sucrée, légèrement croustillante et en même temps hyper fondante, et, en plus de cela, elle se réalise en 2-3 mouvements ! Que demandez de plus? J'adore les mirabelles... ce petit fruit jaune/doré au parfum tellement incroyable. Je me souviens du mirabellier que mon papi... [Lire la suite]
09 août 2018

Eclair pistache framboise

Envie d'une recette simple, légère mais gourmande ET de saison? Ne cherchez plus, cette recette est faite pour vous ! Aujourd'hui je vous propose des éclairs pistache et framboise, un dessert plein de fraîcheur et qui se mange en quelques bouchées (3 énormes bouchées pour ma part XD). J'ai opté pour la recette de la pâte à chou de Christophe Michalak et je dois dire que j'en suis très satisfaite ! Les choux sont gonflés comme il le faut et bien dorés. Il faut néanmoins prendre quelques précautions : faites en sorte que les oeufs... [Lire la suite]
28 juillet 2018

Tarte fruits rouges et menthe

Si je vous dis pâte sucrée, crème d'amande, crème chantilly et fruits rouges.... vous me dites, vous me dites? Une tarte aux fruits rouges of course ;) ! Bon faut l'avouer, il faut se munir d'un courage monstre pour allumer son four et monter une crème en chantilly par ces fortes chaleurs ! Mais bon, que voulez-vous, quand on aime pâtisser et quand on a une famille de grands gourmands à qui faire plaisir, on ne compte pas ^^ Cette recette reste malgré tout très simple à réaliser et se compose d'une pâte sucrée vanille (recette de... [Lire la suite]