Titi la toquée

21 juin 2020

Tarte cerise pistache

Et oui je vous avais prévenu qu'une nouvelle recette avec des cerises verrait bientôt le jour (suite à ma dernière publication :"le clafoutis aux cerises"). C'est donc chose faite avec cette tarte hyper, mais que dis-je ? hypra gourmande : une tarte cerise et pistache. Comme vous le savez très certainement (ou pas d'ailleurs), je travaille depuis plusieurs années chez Dalloyau. Non, non, pas en tant que pâtissière ^^ mais en tant que directrice adjointe. J'ai donc un immense privilège chaque jour de découvrir, goûter et vendre de... [Lire la suite]

11 juin 2020

Clafoutis aux cerises (sans gluten)

On y est ! La saison des cerises bat son plein ! Elle est malheureusement de courte durée, c'est bien pour cette raison qu'il faut vite en profiter ! Pour cette première recette de l'année (cela suggère qu'il y en aura peut-être d'autres hihi) j'ai souhaité vous proposer un clafoutis, on ne peut plus simple. Vous trouverez d'ailleurs une recette similaire juste ici. La différence avec ma recette de 2014 est que celle-ci est sans gluten. La farine est ici remplacée par de la maïzena et de la poudre d'amandes. Le lait est également... [Lire la suite]
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06 juin 2020

Cookies aux 3 chocolats

Des cookies ! Oui rien de très original, mais en même temps qui n'aime pas cela ? C'est pour moi le biscuit "américain" parfait pour un goûter rapide et gourmand ! Je vous propose donc aujourd'hui une recette de cookies la plus classique qu'il soit, qui m'a fortement été inspirée par mes amis voisins (ils se reconnaitront :)). Comme vous le savez toutes et tous, je suis devenue maman depuis peu (bon mon petit bout a fêté récemment ses 15 mois) et mon grand plaisir est de pâtisser et faire découvrir de nouvelles saveurs gourmandes à... [Lire la suite]
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15 mai 2020

Brioche Nanterre

Après le babka chocolat noisette de Jeffrey Cagnes, ma dernière recette (ici), je vous propose aujourd'hui une brioche Nanterre bien beurrée. En fait, il s'agit de l'une des premières recettes que j'ai présentées sur mon blog en 2014, oula ça remonte à loin ! J'avais envie de vous la reproposer et puis c'était aussi l'occasion d'utiliser le restant de ma levure fraîche :D Ma recette n'est autre que celle tirée du magazine Fou de Pâtisserie (numéro 3) et il s'agit pour moi, de l'une des meilleures recettes de brioche. Vous devez la... [Lire la suite]
04 mai 2020

La Babka familiale de Jeffrey Cagnes

Encore une recette de babka ?! Oui oui ^^" bon ce n'est que la troisième recette présente sur mon blog. Vous trouverez, en effet, la recette du krantz cake au chocolat (ici) et celle de la babka amande cannelle (là). Aujourd'hui, je vous propose une babka à la pâte à tartiner et pépites de chocolat noir... Avouez que cela vous met l'eau à la bouche ?! La recette est tirée du numéro 39 de Fou de Pâtisserie et est proposée par le grand pâtissier et chef de la très célébrissime pâtisserie Stoher, rien que celà ! Avec une telle... [Lire la suite]
18 avril 2020

Tarte fraises myrtilles

La saison des fraises bat (enfin) son plein ! Il me tardait tellement que nos belles fraises françaises arrivent sur nos marchés. Je crois bien d'ailleurs que chaque année, je refais sans cesse les mêmes recettes : fraisier, charlotte, tarte... Cette année je débute la saison par une tarte aux fraises et myrtilles, un mélange fruité bien savoureux. Comme il me restait de la pâte sucrée (de Pierre Hermé of course) au fond du congélateur, il était facile pour moi de réaliser cette tarte, mais je souhaitais apporter une petite touche... [Lire la suite]

27 mars 2020

Mon Entremet Choco-Passion - Les Rois du Gâteau saison 2

Il m'aura fallu attendre une année (bon un tout petit plus ^^") avant de vous dévoiler ma recette de mon Entremet Choco-Passion, recette avec laquelle j'ai remportée le titre de "Reine du Gâteau Ile de France 2019". Les Rois du Gâteau quèsaco? Des pâtissiers amateurs de chaque région de France sont jugés à travers 2 épreuves (voire 3 épreuves) : l'entremet signature maison et la version individuelle du gâteau (deuxième épreuve réalisée en 2h de temps). A l'issue de cette seconde étape, les deux chefs Cyril Lignac et Fréderic Bau... [Lire la suite]
12 septembre 2019

La tarte au sucre de Cédric Grolet

Si je vous dis que j'ai réalisée cette recette il y a presque un mois maintenant vous me croyez ? J'ai mi un temps fou à la publier, non pas qu'elle soit longue à écrire mais c'est surtout qu'avec la reprise du travail je n'ai plus un moment à moi... Il faut dire aussi que j'ai surtout envie de profiter de mon baby boy sur mes jours de repos et forcément le reste passe après. Bon je dois l'avouer, la pâtisserie me manque terriblement c'est pour cela que les prochaines recettes que je vous présenterai seront assez simples comme celle... [Lire la suite]
11 août 2019

Le nid fruité mangue-passion de Moulaye Fanny

Après une "longue" absence, je me remets doucement aux fourneaux... J'ai souhaité profité à fond de mon baby et des vacances avant la reprise tant redoutée du travail... Mais bon j'ai encore quelques jours de répis avant de me remettre dans le bain et quoi de mieux que de pâtisser pour se faire plaisir! J'avais déjà repéré cette jolie tarte sur instagram et plus précisement sur le compte de "Dimples Man" de son vrai nom Moulaye Fanny. Cette tarte m'avait littéralement sautée aux yeux et je m'étais dit aussitôt que je la ferais ! Puis... [Lire la suite]
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11 juin 2019

La tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini

Je crois que c'est l'une des tartes les plus célèbres de la blogosphère et des réseaux sociaux, on la voit vraiment partout : la fameuse tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini. Elle est vraiment délicieuse et d'une facilité absolue ! Impossible de la rater ! Celle-ci se compose d'une pâte sucrée, d'une crème d'amande fondante, d'une compotée de rhubarbe et de fines lamelles de rhubarbe caramélisées. La recette est extraite du numéro 11 du magazine Fou de Pâtisserie. J'avais réalisé cette tarte il y a quelques années, en 2015... [Lire la suite]