Titi la toquée

01 octobre 2017

Succès framboise, tonka et praliné

Bonjour à toutes et à tous ! Me revoici aujourd'hui avec une petite recette d'un classique revisité : celui du Succès. Traditionnellement ce gâteau est composé de disques de meringues craquantes, d'une crème au beurre praliné, le tout recouvert d'éclats de nougatines. J'ai choisi de réinterprété ce dessert tout simplement parce que Fou de Pâtisserie organise un petit concours autour de ce thème. J'ai donc opté pour une version gourmande en conservant la crème au beurre légère praliné, à laquelle j'ai ajouté une touche fruitée et... [Lire la suite]

20 septembre 2017

Tartelette poire caramel

Je voulais faire plaisir à mon chéri avec cette tartelette bien gourmande à la poire et au caramel. L'idée m'est venue tout simplement en feuilletant mon magazine Fou de Pâtisserie #21 (pour ne pas changer :p). Je suis alors tombée sur la recette de la Poire pochée Karamel de Nicolas Haelewyn et ai trouvé la présentation hyper gourmande. Dans sa recette, le Chef réalise une poire pochée dans un sirop garnit ensuite d'un praliné, le tout reposant sur une pâte sucrée et crémeux caramel chocolat. Pour ma part, j'ai conservé le visuel... [Lire la suite]
28 août 2017

La tarte au caramel salé et chocolat au lait de Sadaharu Aoki

Je ne sais pas vous, mais il y a des jours où l'envie de chocolat est plus forte que tout ! Je me suis donc mise à la recherche d'une recette gourmande mais sans chichi et j'ai opté pour une tarte au chocolat au lait et caramel salé. La recette est celle du chef Sadaharu Aoki et tirée du n°4 du magazine Fou de pâtisserie. Le résultat était à la hauteur de mon espérance: une tarte hyper gourmande avec un caramel fondant et une mousse au chocolat au lait légère et bien aérienne le tout reposant sur un fond de pâte sucrée bien... [Lire la suite]
09 août 2017

La tarte Tropézienne de Christophe Felder et Camille Leseq

Do you do you do you saint-Tropez ! Vous l'aviez en tête à la lecture du titre de la recette, avouez-le ! Je ne sais pas pour vous, mais quand je pense à la brioche tropézienne, j'imagine tout de suite les vacances, le soleil, la mer... Tout ce que nous n'avons pas sur Paris ! Aujourd'hui je vous fais donc voyager dans le sud avec cette recette de tarte/brioche Tropézienne de Christophe Felder et Camille Leseq tirée du deuxième Hors-Série du magazine Fou de Pâtisserie. La recette est d'une facilité absolue, ne nécessite pas de... [Lire la suite]
24 juillet 2017

Tiramisu individuel et son crémeux au café

Bonjour à toutes et à tous ! Je reviens assez tardivement je vous l'accorde... Il faut dire qu'il y a eu les vacances, puis la reprise du boulot, puis les fortes chaleurs et puis une flemme énorme de pâtisser... et oui cela m'arrive ! Promis je saurais me faire pardonner :) D'ailleurs aujourd'hui je vous propose un tiramisu "on ne peut plus simple" et qui ravira tous les palais ! Je suis partie de cette recette (ici) mais cette fois, j'ai opté pour des versions individuelles avec en plus un crémeux au café hyper gourmand. J'ai... [Lire la suite]
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01 juin 2017

Eclair à la cerise

J'ai profité ce week-end d'une petite cueillète de cerises dans le jardin de ma soeur. De là m'est venue l'idée d'une recette fruitée et gourmande autour de ce fruit. J'ai donc opté pour une recette de pâte à choux, simple rapide et efficace : les éclairs (une première sur mon blog... !). Ces derniers se composent d'une pâte à chou fourrée d'une crème pâtissière vanille-cerise et de compotée de cerises fraîches, le tout surmonté par un craquelin et pâte d'amande. Pour la décoration, j'ai choisi de miser sur la fraîcheur avec quelques... [Lire la suite]
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28 mai 2017

Tarte douceur Fête des mères

Je souhaitais aujourd'hui vous partager la recette que j'ai réalisée à l'occasion de la Fête des mères. Je n'avais pas énormément de temps devant moi donc j'ai opté pour un mixte de différentes recettes, la plupart déjà proposées sur mon blog : Divine tarte vanille et fruits rouges et Entremet chocolat blanc citron vert, framboise et coco. La recette en elle-même n'est pas si dure à réaliser et comprend : un fond de pâte sucrée citronnée (citron vert) garni d'une crème d'amandes noisettes et coco et surmontée par un entremet... [Lire la suite]
18 mai 2017

Le Fraisier de Yannick Tranchant

Depuis le temps que cette version du fraisier de Yannick Tranchant me faisait de l'oeil, je me suis dit qu'il était temps que je comble cette envie et je dois dire que je n'ai pas du tout été déçue. La recette initiale est indiquée pour 8 tartes individuelles mais j'ai préféré opter pour une version "grande tarte". J'ai respecté les dosages pour chaque préparation, j'ai juste diminué les quantités afin des les adapter à la taille de mon cercle (22 cm). Quelques conseils avant de vous lancer : je vous conseille de faire ce dessert en... [Lire la suite]
12 mai 2017

Tarte Tatin

Pour celles et ceux qui vivent tout comme moi en région parisienne, vous serez d'accord sur un point : le beau temps n'est pas au rendez-vous... On se croirait davantage en automne qu'au printemps ! Raz le bol de ce temps pluvieux qui mine le moral ! On essaie alors de se réconforter comme on peut autour d'une bonne pâtisserie. Rien de tel qu'une bonne tarte tatin bien gourmande accompagnée d'un bon petit thé bien chaud pour se remonter le moral... Vous connaissez tous cette fameuse tarte des soeurs Tatin réalisée "accidentellement"... [Lire la suite]
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29 avril 2017

Ile flottante revisitée - fraise coco et avocat

Me revoici aujourd'hui avec une recette légère et gourmande que j'ai réalisée pour deux occasions précises : le dernier concours proposé par le magazine Fou de Pâtisserie (revisiter l'île flottante) et suite au petit sondage que j'ai laissé sur ma page facebook à savoir : quel fruit souhaiteriez-vous me voir cuisiner? A cette question, j'ai opté pour un fruît original mais peu commun en pâtisserie : l'avocat. L'île flottante se compose d'un fond de biscuit de savoie au citron vert, tartare de fraises, crémeux avocat coco surmonté... [Lire la suite]
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