Titi la toquée

11 août 2019

Le nid fruité mangue-passion de Moulaye Fanny

Après une "longue" absence, je me remets doucement aux fourneaux... J'ai souhaité profité à fond de mon baby et des vacances avant la reprise tant redoutée du travail... Mais bon j'ai encore quelques jours de répis avant de me remettre dans le bain et quoi de mieux que de pâtisser pour se faire plaisir! J'avais déjà repéré cette jolie tarte sur instagram et plus précisement sur le compte de "Dimples Man" de son vrai nom Moulaye Fanny. Cette tarte m'avait littéralement sautée aux yeux et je m'étais dit aussitôt que je la ferais ! Puis... [Lire la suite]
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11 juin 2019

La tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini

Je crois que c'est l'une des tartes les plus célèbres de la blogosphère et des réseaux sociaux, on la voit vraiment partout : la fameuse tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini. Elle est vraiment délicieuse et d'une facilité absolue ! Impossible de la rater ! Celle-ci se compose d'une pâte sucrée, d'une crème d'amande fondante, d'une compotée de rhubarbe et de fines lamelles de rhubarbe caramélisées. La recette est extraite du numéro 11 du magazine Fou de Pâtisserie. J'avais réalisé cette tarte il y a quelques années, en 2015... [Lire la suite]
15 mai 2019

Fraisier

Qu'est ce que j'aime le fraisier ! Je crois bien que c'est l'un de mes desserts préférés ! Vous trouverez sur mon blog déjà deux recettes de fraisier : le premier avec une mousseline à la pistache (ici) et le second avec à base de chocolat blanc et noisette (recette d'Eddie Benghanem ici). La recette de fraisier que je vous propose aujourd'hui est on ne peut plus classique, seulement au lieu de réaliser une mousseline composée de crème pâtissière et de beurre pommade, j'ai opté par un mélange de 50% de crème pâtissière et 50% de crème... [Lire la suite]
05 mai 2019

Number cake

J'ai vraiment tardé à republier une nouvelle recette mais j'ai vraiment une bonne excuse : je suis devenue maman depuis peu d'un adorable petit garçon ! J'ai donc délaissé quelque peu ma cuisine et mes livres de pâtisserie afin de me consacrer entièrement à mon petit bonhomme. Il me tardait quand même de me remettre aux fourneaux ! L'anniversaire du fils à mon conjoint tombait à pic. J'ai souhaité réaliser un gâteau simple, bon, rapide à faire (entre deux biberons ^^) et qui visuellement en jette aussi ! J'ai opté pour le number cake... [Lire la suite]
12 février 2019

Cœur framboise chocolat

Saint-Valentin oblige, il me fallait réaliser un dessert spécial pour cette occasion ! Ni une ni deux, j'ai ressorti mes petits moules silikomart amorini (8 coeurs bombés amorini) et cherché une recette qui ravirait les papilles de mon chéri. Bon je vous avouerai que je n'ai pas cherché bien longtemps puisque je souhaitais quelque chose de simple et efficace ! Forcément j'ai de suite pensé au mariage bien connu "chocolat-framboise"avec une particularité : une mousse et/ou un crémeux sans "oeuf" (restrictions de grossesse ^^). Au... [Lire la suite]
28 janvier 2019

Babka amande cannelle

Je ne sais pas vous, mais il y a des moments où j'ai envie de simplicité ! Rien de tel qu'une bonne brioche pour satisfaire une envie immédiate ! Je vous propose donc une recette facile à réaliser et surtout très gourmande, une recette qui ravira les papilles de vos proches : la brioche babka amande et cannelle. Pourquoi "babka" me direz-vous? Il s'agit en fait d'une brioche tressée garnie d'une crème d'amandes fondante et saupoudrée de cannelle et de sucre cassonade (dans le même esprit, vous pouvez d'ailleurs retrouver ma... [Lire la suite]

18 janvier 2019

Cake marbré chocolat banane

Je remarque qu'il y a très peu de recettes "basiques" sur mon blog et je voulais absolument y remédier. C'est pour cela qu'aujourd'hui je vous propose un cake mais pas n'importe quel cake : un marbré "léopard" chocolat et banane le tout recouvert d'un gourmand glaçage rocher chocolat lait et pralin ! C'était aussi le moyen d'utiliser mes dernières bananes trop mûres (pour cette recette d'ailleurs je vous conseille vivement de n'utiliser que des bananes "en fin de vie", car plus elles seront parfumées, plus le cake aura du goût). ... [Lire la suite]
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09 janvier 2019

La galette aux pralines roses de Christophe Felder & Camille Lesecq

La voici, la voilà, ma première galette des rois de l'année 2019 et pas n'importe laquelle : celle aux pralines roses de Christophe Felder et Camille Lesecq du magnifique ouvrage "Galettes". Ce livre m'a été offert pour mon anniversaire et je dois dire qu'il est tout simplement SUBLIME ! Vous y trouverez toutes les recettes détaillées en images des différentes pâtes feuilletées et pâte à brioche ainsi que des différentes crèmes : crème pâtissière, crème d'amande, frangipane, sirop etc. et bien sur une multitude de recettes de galettes... [Lire la suite]
09 janvier 2019

La pâte feuilletée inversée de Christophe Felder

Bonjour à toutes et à tous et bonne année 2019 ! Pour bien débuter l'année, je vous propose une recette de base : la pâte feuilletée inversée. Bien évidemment, je l'ai réalisée pour faire des galettes des rois (mois de janvier oblige :p) mais vous pouvez l'utiliser pour toutes sortes de préparations : galettes, millefeuilles, tartes, tourtes, feuilletés salés/sucrés etc. J'ai opté pour la version de Christophe Felder et Camille Lesecq (de l'ouvrage Galettes, je vous en parlerai en détails dans une prochaine publication) qui est... [Lire la suite]
27 décembre 2018

L'Envol de Pierre Marcolini

Joyeux Noël et bonnes fêtes de fin d'année à toutes et  à tous ! Pour fêter le nouvel an comme il se doit, je vous propose ce petit dessert simple et rapide à réaliser mais surtout léger et super fin en bouche ! Il s'agit de l'Envol de Pierre Marcolini, son gâteau phare qui lui a permis de remporter le titre de Champion du monde de Pâtisserie, rien que ça ! Autant vous dire qu'avec ce dessert vous en mettrez plein la vue (et les papilles :p). La recette se réalise facilement plusieurs jours à l'avance et je vous le conseille... [Lire la suite]